Ricetta Bisciola o panettone valtellinese
INGREDIENTI – 200 g farina bianca, 2 uova, 50 g burro, 50 g zucchero, 100 ml latte, mezza bustina lievito per dolci, un pizzico di sale, 100 g uva sultanina, 100 g noci, 50 g nocciole, 150 g fichi secchi, 20 g pinoli, scorza di 1 limone grattugiata.
PREPARAZIONE – Versare in un contenitore, oppure utilizzare un impastatore elettrico, farina, uova, burro ammorbidito, zucchero, latte, lievito e un pizzico di sale. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungere al composto la frutta secca accuratamente sminuzzata e la scorza di limone.
Dopo che l’impasto risulterà completamente amalgamato versarlo sul tavolo o sulla spianatoia precedentemente infarinata, lavorarlo sino a dargli la forma di una pagnotta allungata, sistemarlo in una teglia antiaderente, pennellare accuratamente la pagnotta con l’uovo sbattuto e cuocere in forno a 180°C per 40 minuti.