Rüsümada
Ingredienti – 4 uova, 4 cucchiai di zucchero bianco, 4 bicchieri di vino rosso
Preparazione – Mettere in una ciotola i tuorli con lo zucchero e sbatterli fino a schiarirli.
Montare gli albumi a neve, incorporando delicatamente i tuorli e cercando di mantenere una struttura spumosa.
Aggiungere il vino, incorporandolo delicatamente e sempre continuando a mescolare il composto.
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Servire subito.
Al posto del vino si può aggiungere in alternativa marsala, latte o caffè.
