Manfriguli alla Grusina
Ingredienti per le crepes (ricetta per 8/10 persone)
70 g farina grano saraceno, 70 g farina 00, 2,5 dl latte, 2 uova, 1 cucchiaio di olio, 1 pizzico di sale.
Con gli ingredienti sopra elencati formare delle crêpes larghe 30 cm. circa e lunghe altrettanto.
Ingredienti per il ripieno
4 hg pane raffermo, 1,5 dl latte, 3 dl panna, 3 hg formaggio casera, sale, pepe, noce moscata quanto basta.
Preparazione
Lasciare il pane in ammollo nel latte e nella panna per circa mezza giornata.
Unire il formaggio e passare il tutto nel tritacarne un paio di volte finché l’impasto risulterà omogeneo.
Stenderlo a forma di salame e avvolgere le crêpes pennellate con le uova (fare due o tre giri intorno all’impasto).
Tagliare a fette di circa 3 cm in modo che l’impasto sia rivolto verso l’alto e cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°.
Manfriguli
Le Manfriguli alla Grosina sono un piatto antico della cucina contadina, rielaborato e servito dal Ristorante Sassella JIM.
Nel dialetto di Grosio “friguli” significa “briciole” mentre “man” significa “mani”.
Un tempo gli uomini, prima di andare al pascolo, prendevano le briciole o il pane raffermo, le ammorbidivano con il latte e con la panna e formavano delle “palline”, le mettevano poi in tasca e le mangiavano all’occorrenza in alta montagna.
Questa ricetta vede l’aggiunta delle crêpes di grano saraceno lasciando pressoché invariato il ripieno.
Hotel Sassella***
Ristorante Jim
Grosio: un gioiello nel cuore della Valtellina
Grosio è un affascinante borgo della Valtellina, situato in provincia di Sondrio, in Lombardia. Immerso tra le maestose Alpi, questo paese offre un perfetto connubio tra storia, natura e tradizioni locali.
Tra le principali attrazioni spicca il Parco delle Incisioni Rupestri, dove è possibile ammirare testimonianze preistoriche scolpite nella roccia, tra cui la celebre Rupe Magna. Di grande interesse sono anche il Castello di San Faustino e il Castello Nuovo Visconteo, che raccontano il passato medievale del territorio.
Passeggiando per il centro storico si possono scoprire antiche abitazioni, suggestivi vicoli e la splendida Villa Visconti Venosta, circondata dal suo parco.
Grosio è inoltre una meta ideale per gli amanti delle escursioni, della montagna e della buona cucina valtellinese, con specialità come pizzoccheri, sciatt e bresaola.
Visitare Grosio significa immergersi in un’atmosfera autentica, tra paesaggi spettacolari, cultura alpina e tradizioni tramandate nei secoli.
