Come capire se gelato artigianale – Come possiamo avere la certezza di gustare un gelato genuino e di alta qualità?
Un indizio significativo per riconoscere un gelato artigianale da uno industriale è la vaschetta in cui è conservato nella gelateria.
Un autentico gelato artigianale dovrebbe presentare un colore naturale, coerente con il sapore indicato, senza l’utilizzo di coloranti artificiali. Se il gelato appare eccessivamente montato e trabocca dalla vaschetta, potrebbe significare che contiene grassi vegetali idrogenati, che sopportano temperature più elevate.
Infatti, un prodotto industriale o non completamente naturale mantiene la sua forma anche al di sotto della soglia di temperatura tipica del gelato.
DIFFERENZA TRA CIBO CONGELATO O SURGELATO
Per assaporare un vero gelato artigianale, è consigliabile evitare quelli dai colori troppo vivaci, poiché il gelato artigianale è preparato con ingredienti naturali e freschi, senza additivi artificiali, e viene servito a una temperatura leggermente superiore a quella del gelato industriale.
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